Zuurvlees (zoervleis)

INGREDIENTEN

· 800 gram veulen of paardenvlees (poulet); alternatief runderpoulet

· 5 dl. water

· 5 dl. azijn

· 500 gram dikke uien

· 5 eetlepels perenstroop

· 2 plakken ontbijtkoek

· 3 blaadjes laurier

· 2 kruidnagels

· peper uit de molen

· zout

BEREIDING

De poulet 24 uur marineren in  water en azijn (50\50)  met zout, peper, laurier en kruidnagels. Het goed uitgelekte vlees aanbraden en afbraden en afblussen met de marinade.  De grof gesneden uien apart braden en bij het vlees voegen.

Het geheel (ongeveer 2 uur) gaar laten sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim er af.

Als het vlees gaar is de plakken ontbijtkoek toevoegen om te binden evenals de perenstroop.

Eventueel met peper en zout op smaak maken. De gewenste zoet\zuur-verhouding kan bereikt worden door eventueel nog wat perenstroop toe te voegen.

GARNITUREN

Een traditioneel gerecht als  Zoervleis krijgt traditionele garnituren:

· Appelmoes

· Mayonaise

· Zelf gemaakte dikke frites,

      gefrituurd zoals het hoort: in 2/3 ossewit en 1/3 reuzel.

Wij wensen U een Smakelijke & Sjieke Maaltijd toe.