KONIJN MET PRUIMEN& AMANDELEN.

• 10 kg konijnenbouten
• 10 uien
• 1.5 kg stroop
• 1 kg bruine basterd suiker
• 3 l azijn
• 1l water
• 1l rode wijn
• peper en zout
• laurier , kruidnagel
• 1 kg gedroogde pruimen zonder pit
• gekleurde amandelen

BEREIDING :

De konijnenbouten samen met de uien, azijn, water, rode wijn en de kruiden één nacht laten marineren.

Konijnenbouten uit de marinade halen en goed afdeppen

Boter laten kleuren en de bouten mooi bruin laten bakken .

De marinade over de gekleurde bouten doen en het geheel aan de kook brengen.

Als alles kookt de bruine suiker en stroop toevoegen.

Na ongeveer een goed uur koken de gedroogde pruimen toevoegen en alles nog een half uurtje laten koken

Eventueel nog op smaak brengen en binden .

Als afwerking gekleurde amandelen over het gerecht strooien..